杏仁有什么作用和功效,夏日甜点杏仁豆腐的配方和制作方法分享

【杏仁】原产地为中亚,西亚、地中海地区,引种于暖温带地区。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁,甜杏仁一般用来做休闲小吃食用,也可以做凉菜食用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多食。

【别名】杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅

【性味】性温,味苦,有小毒

【主治】咳嗽、气喘、痰多等症

杏仁有什么作用和功效,夏日甜点杏仁豆腐的配方和制作方法分享(图1)


杏仁豆腐是老北京的著名传统甜点,主要是用甜杏仁、牛奶、琼脂磨浆煮沸后做出来的,因为冷冻凝结后形似豆腐,故得名杏仁豆腐。杏仁豆腐的方法南北有差异,但做法不难,今天就给大家分享杏仁豆腐最简单的做法。

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1、首先要准备甜杏仁60g、清水350ml、牛奶250ml、琼脂4g、糖40g。(甜杏仁要提前浸泡一晚,琼脂要浸泡十分钟,泡软才能用)

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2、将杏仁倒入料理机,分次加入清水打成杏仁糊,用过筛网或者滤布过滤一遍。过滤好的杏仁水倒入锅中,加入糖中火烧开,再加入沥干水分的琼脂。

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3、边加热边搅拌,让琼脂充分溶解后再加入牛奶,这样可以防止牛奶的营养流失。

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4、煮开后就可以倒出来了,装在模具中,等到冷却凝固,切成小方块,淋上桂花蜜就可以食用。(也可以不切开,直接倒入碗里勺着吃。)

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注意事项:南杏仁和北杏仁可各取一半,这样做出来的杏仁豆腐会更有杏仁的香味。但如果是做给孕妇和儿童吃,直接用南杏仁,因为北杏仁有微毒,不宜多吃。

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